株式会社True World Japan

ワンドは韓国南西部に位置する景勝地であり、一帯は多島海海上国立公園に指定されています。
ワンドの海は韓国一の清浄海域で、上質な昆布やワカメがよく育ち、生産量は韓国全体の８０％を占めています。
海は穏やかですが、水深が浅く岩が多いことから、海中には強い潮の流れが生じます。
潮の流れが強いほど、アワビは力強く岩に張り付こうとします。アワビは大きく力が強いほど旨みが増し上質になります。
アワビが育つのに最適な海と、エサとなる昆布とワカメに恵まれたワンドのアワビは極めて高品質です。
全世界でもワンド産アワビの品質は高く評価されており、輸出も年々伸びています。

1. 網の中のシェルター
アワビは海上の生簀の中で、シェルターと呼ばれる波板にくっついて成長します。
アワビの水揚げでは、波が多少荒い時には写真の様にシェルターごと生簀から取り出してから作業します。
海が穏やかな時には、生簀のそばに作業船をつけて、シェルターからアワビを外します。

2. シェルターの下に隠れてしまったアワビ
シェルターを裏返すと、隠れていたアワビが現れます。
アワビは夜行性のため、昼間はシェルターの下に隠れ、夜になると餌を食べに姿を現します。
アワビは生簀の網にくっつくことが出来ないので、夜でもシェルターの外に出ることはありません。

3. アワビを剥がす作業
シェルターにくっついているアワビを剥がしているところです。
アワビの吸着力は非常に強く、手では剥がせません。剥がす為に、先の尖っていないナイフを使用します。

4. 一緒に生まれても、成長はそれぞれ異なります。
アワビは重さで価格が異なります。アワビを選別機の皿の上に乗せると、皿がベルトコンベアのように移動し、
該当した重さのアワビを集めるカゴに落ちます。
重量により１２のカゴに分けられます。アワビの個体によって成長の度合いは異なります。